今年11月至12月，意大利美食美酒節(jié)就將專屬托斯卡納的味覺(jué)文化體驗(yàn)帶到了中國(guó)。

意大利托斯卡納被稱為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，據(jù)說(shuō)與當(dāng)?shù)厝耸秤脙?yōu)質(zhì)橄欖油的習(xí)慣有關(guān)。

　　作為埃特魯斯文明的發(fā)祥地，意大利北部的托斯卡納可稱得上是全世界最迷人的地區(qū)之一。這里是人文主義和文藝復(fù)興的搖籃，每個(gè)角落都散發(fā)著文藝氣息。而除了碧藍(lán)天空，如茵綠草、似錦繁花以及古老的建筑，而最廣為人稱道的專屬托斯卡納的標(biāo)簽，則是這里獨(dú)特的美食與美酒。今年11月至12月，意大利美食美酒節(jié)就將專屬托斯卡納的味覺(jué)文化體驗(yàn)帶到了中國(guó)。

　　酒，是托斯卡納大區(qū)的象征。在托斯卡納，葡萄園穿雜在橄欖樹(shù)、小麥與絲柏林間的低緩圓丘上，一路漫延到亞平寧山區(qū)。托斯卡納大區(qū)因美酒出名，并非單純因?yàn)槠洚a(chǎn)量，更源于其出產(chǎn)酒的質(zhì)量。

　　意大利葡萄酒分級(jí)中屬最高等級(jí)的是DOCG。DOCG意指“保證及控制原產(chǎn)地命名”。在意大利，被授予DOCG是一項(xiàng)公認(rèn)的榮譽(yù)，只有非常少的酒能夠獲此殊榮。根據(jù)法律規(guī)定，只有“質(zhì)量特別優(yōu)異”的酒才可佩帶此一榮譽(yù)認(rèn)證的標(biāo)簽。白葡萄酒是綠色標(biāo)簽封條，紅葡萄酒則是粉紅色簽名封條。意大利DOCG的法定產(chǎn)區(qū)中，就有6個(gè)位于托斯卡納。另外，托斯卡納還有28個(gè)DOC法定產(chǎn)區(qū)，以及5個(gè)生產(chǎn)條件更自由的IGT優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)更具創(chuàng)意風(fēng)格的葡萄酒。

　　橄欖油則是托斯卡納的另一大特產(chǎn)。在地中海沿岸國(guó)家有幾千年歷史的橄欖油，在西方被譽(yù)為“植物油皇后”、“地中海甘露”?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。托斯卡納是全球著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，據(jù)說(shuō)就和當(dāng)?shù)厝私K生都食用橄欖油有重要的聯(lián)系。具有DOP標(biāo)志的傳統(tǒng)齊安提特級(jí)橄欖油和具有IGP標(biāo)志的Toscano特級(jí)橄欖油，都是托斯卡納出產(chǎn)的著名系列。

　　若提到托斯卡納的美食，就不能不提坎土奇(cantucci)?？餐疗媸且环N手工橄欖油杏仁餅干，原意是“小石頭”。據(jù)說(shuō)，“小石頭”的來(lái)歷是指餅干里加入的杏仁粒。好的坎土奇應(yīng)該是這樣的：“很硬很脆，但是不需要你浸在甜紅酒圣酒Vin santo中超過(guò)20秒才軟到可以讓你咬斷吃進(jìn)口中的程度?！迸_(tái)灣著名專欄作家張國(guó)立，曾把托斯卡納坎土奇笑稱為“砍肚臍”，配上圣酒Vin santo，吃到心花怒放。

　　酒精度超過(guò)15%的甜紅酒圣酒Vin santo，除了濃郁的水果干香味外，還常有核桃和榛果香。雖然有點(diǎn)甜膩，但飯后小小一杯，搭配幾塊坎土奇，這就是屬于托斯卡納鄉(xiāng)間最原汁原味的味覺(jué)記憶了。

　　意大利托斯卡納美酒美食節(jié)

　　時(shí)間：2010年11月－12月

　　內(nèi)容：11月5日，上海古北家樂(lè)福和國(guó)金中心的City' Super超市將舉辦美食節(jié)系列活動(dòng)，意大利名廚將親臨現(xiàn)場(chǎng)與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。

　　 11月10日-17日，以及11月24日-12月5日，上海最知名的5間意大利餐廳包括Isola、The Kitchen、Da Marco和Va Bene將限時(shí)推出特制的托斯卡納菜譜。