健康飲食才能帶來(lái)健康生活租車，那么到底什么樣的菜才能算上健康菜?如何在日常飲食中，為家人和自己烹飪出美味又健康的菜肴?本期，我們請(qǐng)來(lái)兩位烹飪大師教您如何從食材選擇到烹飪過(guò)程中，層層把關(guān)，做出美味的健康菜，為您的生活“加點(diǎn)味”。

食材選擇是健康菜關(guān)鍵

　　餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委中國(guó)藥膳大師焦明耀指出，不同的季節(jié)吃不同的東西，這樣才比較健康，比如夏天吃一些鴨子、鴿子等清涼的食物。冬天吃狍子、鹿肉、狗肉這些熱性食物。不過(guò)，焦明耀也同時(shí)表示，反季食物也并非完全不能食用，只要科學(xué)搭配，反季食物適量吃也可以。如果夏天想吃羊肉，要配合涼瓜冬瓜這類食物。正所謂要遵循“涼則熱之，熱則涼之”這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大眾搬場(chǎng)公司，一定要注意平衡。

　　對(duì)于健康菜，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)理事高級(jí)烹飪師傅詹瑞臣則表示，健康菜要建立在保證食品安全的基礎(chǔ)上，對(duì)食物進(jìn)行科學(xué)、合理的加工和烹調(diào)，而達(dá)到人體組織更新和物質(zhì)代謝的過(guò)程。如果不安全，就很失敗。

　　飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于菜品是否健康也很關(guān)鍵，詹瑞臣表示，現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)很不合理，飲食過(guò)量，高熱量的飲食很盲目，不科學(xué)地選擇食物，只是滿足了口欲和色香味。

　　詹瑞臣認(rèn)為，健康菜首先從選料角度，是有機(jī)食品，沒(méi)經(jīng)過(guò)污染的。第二就是購(gòu)買國(guó)家相關(guān)行政部門檢驗(yàn)合格并指定銷售食品，杜絕無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小商販販賣的食品國(guó)際特價(jià)機(jī)票。第三是合理的加工，合理加工前提是合理烹飪，加工原材料的大小對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)造成流失，而且選材清洗次數(shù)的多少也會(huì)導(dǎo)致高營(yíng)養(yǎng)素流失。水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失多，脂肪流失的少，那么水溶性的就是微量和宏量的兩種，比如b族、礦物質(zhì)。在烹飪中，不科學(xué)的烹飪方法，比如烤、熏這些方法。雖然飲食發(fā)展到今天，對(duì)食物烹飪時(shí)，只是為了達(dá)到口欲，隨著觀念更新，從營(yíng)養(yǎng)健康菜品角度來(lái)說(shuō)，首先選料、加工、烹飪，最后才談到色香味形，具有營(yíng)養(yǎng)。味其先養(yǎng)其后，味其外，養(yǎng)其內(nèi)。

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